孙铭阳

我的家乡营口，人杰地灵，除了物产丰富之外，还是美食之乡。这里有一道色香味俱佳的特色菜，它有个有趣的名字，叫“现编”。

说起“现编”的由来，还真挺有

意思。传说清朝时有位商人路过盖州，在餐馆打烊时来吃饭。一天下来，店家准备的食材已基本用完，掌勺的厨子灵机一动，便把剩下的酸菜、粉丝、紫菜、肉丝和虾仁等一起烹饪来应付客人。谁知，客人吃后觉得极其美味，便把厨子叫来追问菜名，厨子脱口而出，这是“现编”。这道菜从此而来，如今也有人叫它“现边儿”。我之所以喜欢这道菜，是因为它是一道开放菜，除主要食材之外，其余可根据喜好来调整，非常灵活，这样就增加了它的新鲜感和神秘感。

我最喜欢吃的是姥姥做的“现编”，姥姥是盖州人，在我心中，她做出的“现编”味道最地道。只要姥姥一说，今天给你做“现编”，我都会跑到厨房门口看着，期待着菜出锅，那情景至今仍记忆犹新。

姥姥先把特意给我留出来的、我最爱的酸菜芯递给我，然后开始将酸菜切丝，瘦肉切丝，鸡蛋炒熟，虾仁、蛎蝗焯熟，随后切五花肉丁下锅炒至出油，把金黄酥脆的油梭子捞出来装到小碗里端给我做零食。接着姥姥用葱、姜、蒜炝锅，酸菜和肉丝放进锅中煸炒，加入盐和味精调味后再加汤加紫菜炖煮。我一边吃着酸菜芯，一边看酸菜在锅中咕嘟冒泡，这时姥姥便放入泡好的粉丝，一边文火收汤，一边放入我爱吃的鱿鱼须翻炒，炒至没有汤的时候倒入事先备好的炒鸡蛋、熟虾仁、蛎蝗肉，再炒几下即出锅装盘。

我迫不及待地跟在姥姥后面，帮她盛好香喷喷的米饭，就开始大快朵颐！此时桌上其他任何美味也不及这一道神仙菜。你每吃一口都能调动味蕾，体验丰富的层次感——有酸、有脆、有香、有鲜、有嫩，夹杂着可口的小海鲜，那滋味极其独特，每次我都能吃上两碗米饭！

乡味即是乡情，爱家乡的美食，更爱家乡的一切。虽然姥姥已不在，那难以忘怀的味道仍萦绕舌尖。每个人会在各自的人生中绽放不同的光彩，也许我们会扎根故乡奉献自己的一生，也许会辗转到陌生的城市为生活奔波。不论身在哪里，那份故乡情，那熟悉的家乡味，会永远根植在心里……