秋季是大量海鲜上市的季节，顶盖的蟹、丰腴的贝、众多的鱼虾……各类肥美的海鲜令人垂涎欲滴。但总有一些关于海鲜的谣言和误区，令人望而却步。今天我们就来将这些谣言一一击破，让大家放心吃海鲜。

误区一：“海虾陆养”吃不得？

真相：质量安全完全有保障。海鲜陆养是指在陆地营造类似于海洋的生态环境，人工养殖鱼类、虾蟹类、贝类等海产品。海虾在陆地上的养殖大致可以分为池塘养殖和工厂化养殖，让我们一年四季都能拥有丰富优质的海鲜。现代化的工厂养殖确实具有高密度的特点，提高了养殖效率和经济效益，但绝不代表品质下降，其可让海虾在一个非常优良的环境中生长。

海虾养殖很少用药，不会导致药残超标。海虾的养殖周期一般为3—4个月，目前主要通过两方面来进行病害防控：一是选用健康、抗病能力强的虾苗；二是科学调控养殖水质、底质、溶氧、饲料精准投喂等要素。

长途运输中，海虾的保鲜也并不是靠网传的“保鲜保活剂”，主要靠物理降温，使虾处于一种休眠状态。在运输途中要确保水中的含氧量和水质清洁，这样即便奔波上千公里，到达目的地后，恢复了水温的虾就会重新苏醒过来。

误区二：生食海鱼比淡水鱼更安全？

真相：并不是。无论生食海鱼还是淡水鱼都有可能感染寄生虫。生食中我国最常见的寄生虫，就是淡水鱼里的肝吸虫和海鱼里的异尖线虫。肝吸虫又称华支睾吸虫，主要来自生食的海鲜和淡水鱼。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片，虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。

误区三：冷冻海鲜营养差且都用甲醛保鲜，不能吃？

真相：这完全是误解。现在的冷冻海鲜几乎都采用速冻技术，能快速把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下18℃以下），能最大程度保留食物的营养和口感，营养损失几乎可以忽略不计。而且由于温度低，细胞活动基本都停止了，微生物活动也受到了极大限制，能够保存很长时间。不过，冷冻海鲜长时间冷冻会逐渐失水，可能口感会稍差一些。

还有人担心，冷冻海鲜会用甲醛来保鲜，这也是多虑了。低温冷冻本身就可以很好地保鲜，没有必要使用甲醛。一些检测发现，海鲜等水产品中会有甲醛，其实是它自身产生的。海鲜含有的氧化三甲胺可以分解成甲醛，海水动物体内含有甲醛是正常现象。而且冷冻海鲜中整体的甲醛含量非常低，不会给健康带来危害，正规品牌的冷冻海鲜可以放心吃。

误区四：海鲜是发物，受伤或有病不能吃？

真相：没有科学依据。所谓“发物”多指具有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物。事实上，没有充足的科学证据证明“发物”理论正确。现代医学认为，外伤病人作为特殊人群，适当增加优质蛋白质的摄入，有助于提升身体的自愈能力。海鲜类食物多富含优质蛋白质，有利于伤口愈合。另外，一些深海鱼类还富含长链多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA），有助于创伤患者修复神经系统，调节炎症免疫反应。

需要注意的是，海鲜可能会携带一定数量的病菌，若在加工处理过程中沾染到伤口，或者食用后引发腹泻、中毒、过敏等问题，确实不利于伤口愈合，甚至导致化脓或者更加严重的合并感染等情况发生。因此，究竟是否食用海鲜，建议根据个人情况而定。

误区五：戒了海鲜啤酒能远离痛风？

真相：并非如此。食物跟痛风存在一定的关系，红肉、海鲜、酒精、果糖等都会增加痛风发生的风险，但影响痛风发作的原因很多，人体尿酸只有20%左右是由食物里的嘌呤和核蛋白代谢形成。因此，即使控制饮食，也可能因糖尿病、高血脂、肥胖等发生痛风。

痛风病人饮食首先要控制高嘌呤食物的摄入，但并不意味着要选择“零嘌呤”饮食，海产品里的海蜇、海参可以放心大胆食用。鲳鱼、鲇鱼、带鱼、贝壳类等属于痛风患者的禁忌类食物。啤酒嘌呤含量并不高，但会阻止嘌呤代谢，影响尿酸波动，因此最好限制饮酒。

秋季，虾肥蟹美，正是吃海鲜的好时节，建议大家理性购买、科学食用。通过正规超市、农贸市场或海产专营店等正规渠道选购海鲜，可通过产品色泽和弹性，判断其是否新鲜。如出现气味异常或腐烂变质应避免食用。处理海鲜时，最好戴上防护手套，避免被锐利的海鲜刺伤。食用时，尽量不要生吃，尤其是牡蛎及其他贝类；烹调贝类时，加热要彻底且避免交叉污染。过敏体质人群注意适量食用海鲜，儿童、孕妇和老年人等免疫力低的人群也应谨慎食用。食用海鲜后如出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，要及时到医院就诊；若为在外就餐引起纠纷，可拨打12315投诉举报，保存相关证据，配合有关部门调查处理，维护自身权益。

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