李雨竹

一大早刚到武汉，朋友陪我们去吃当地特色美食——热干面。我们选的店是一家百年老店。

热干面是武汉人过早（吃早餐）的首选。到这家百年老店，眼前的一幕震撼了我——店外等候的队伍如长龙，店内更是人山人海。此时，街巷已弥漫着热干面的香味，让我这个外地人垂涎欲滴。这氤氲的香味让我突然理解了为什么武汉人有着如此执着、不可割舍的热干面情结。

过了十多分钟，我们一行人终于有了座位。又过了十多分钟，朋友端来了热干面。

我看见大碗中的面条色泽金黄，芝麻酱、花生碎、榨菜丁、葱花、姜末、蒜末等佐料堆在面条上，绿色、黄色、白色、棕色……煞是好看。

我迫不及待地将面和佐料充分拌匀，顿时，一股浓烈的鲜香味便“肆无忌惮”地弥漫开来，令我胃口大开。我夹上一筷子，吹一吹，塞进嘴里，酱汁香浓，咸鲜味浓，爽滑筋道，令人满口生香，回味无穷。

好一碗色香味俱佳的热干面！

武汉热干面的做法别具一格——店家先将煮熟的面条过冷水，沥干，然后用麻油拌匀。待顾客光临，店家再将冷面条烫热，配上各种佐料。

听朋友讲，武汉热干面是一个叫李包的人发明的。当年，李包在汉口关帝庙附近卖凉粉和汤面。一天晚上，李包将没卖掉的面条煮熟放在案板上，没料到麻油瓶倒了，麻油洒在了面条上。李包灵机一动，索性用麻油将面条拌匀，以防变质。第二天，李包将头天晚上用麻油拌过的面条放进沸水里烫热，捞出，放入佐料，谁知味道奇佳，吃的人赞不绝口。

如今在武汉，叉烧热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、三鲜热干面、果味热干面等新品迭出。这些新品热干面满足了人们对营养和美味的双重需求。

那天，内敛的我也学着当地人的样儿，撸起袖子，用筷子将面条卷起来，塞进嘴里大嚼。那一刻，我爱上了武汉。