李凤桂

“嘎啦（蛤蜊）！卖嘎啦了！”

当春天的阳光抚摸着初发的嫩芽，柔风轻拂绵长的柳丝，人们的身体也渐渐舒展活络，褪去厚重的棉衣，收拾着萌发绿意的小院。每到这个时节，房前屋后的小路上，经常传来嘹亮的卖蛤蜊的吆喝声。

我的故乡是位于黄河入海口处的一个小村子，一到春季，不少村民都会去赶海。这时，也是蛤蜊日渐肥美的时节。大家赶着毛驴车或马车，拉上木耙到近海“晃蛤蜊”，大海仿佛有无尽的宝藏，几乎每个勤劳的人都收获满满。

不一会儿，装满蛤蜊的车前就聚集起五六个人，车上的蛤蜊装得满满当当，沾满泥水的蛤蜊探出“软舌”，窸窸窣窣，缓缓蠕动，空气中弥漫着海水的气息。

来买蛤蜊的多是女人和孩子，家门口的蛤蜊便宜得很，他们拿出手中的零钱，总能换回满盆的开心。

每当卖蛤蜊的吆喝声响起，我便接过母亲给的零钱，拿上家里的柳条筐兴冲冲地往外跑。

买回的蛤蜊一般要放在盆里撒上盐，养一个晚上，让其吐出壳里的泥沙；也有人贪鲜，洗完后直接倒进锅里，水开后捞出剥肉。儿时曾听母亲讲过一个笑话：我们祖辈从黄河中游的故乡来到这片河海交汇的地方谋生。初见这种沾满泥水的贝类，只知道可以食用，却不知道如何烹饪。于是，用最原始的办法，拿菜刀逐个劈开取肉。

蛤蜊煮开脱壳后捞出，母亲反复淘洗蛤蜊肉，直至洗得干干净净；煮蛤蜊的原汤单独倒进盆里静置，留着备用。

煮熟的蛤蜊肉白白嫩嫩、丰满肥美，屋内热气蒸腾，鲜香味漫溢开来。母亲先给这些肥嫩的蛤蜊肉挂上一层薄薄的面糊，起锅倒入熟油，油温升高后下入蛤蜊肉，煎至两面金黄盛出。

锅中爆香葱花，再倒上煮蛤蜊的原汤和煎好的蛤蜊肉。汤水咕嘟翻滚，蛤蜊肉在汤里上下浮动好似欢快地舞蹈。在碗中打两个鸡蛋搅匀，淋入沸腾的汤中。到门前的菜园里割一把韭菜，切碎撒在汤里，翡翠般的绿色与嫩黄的蛋花相互映衬，在乳白色的汤汁里分外亮眼。蛤蜊汤鲜香四溢，舀一勺含在口中再慢慢咽下，鲜美的滋味久久萦绕唇齿。

当我们围着鲜香美味的蛤蜊汤满心欢喜时，母亲总是把那些肥嫩的蛤蜊肉舀到我们兄妹几个的碗里，最后她自己的碗里只剩下很少的几块蛤蜊肉。

蛤蜊汤是老少皆宜的美食，至今我还记得邻居三奶奶喝蛤蜊汤时的情景：三奶奶坐在院里的磨盘上，轻轻抿上一口蛤蜊汤，眯起双眼，一脸满足，细细品味那鲜美的滋味……

蛤蜊肉不仅味道鲜美，营养也十分丰富，富含蛋白质、多种矿物质与微量元素。蛤蜊肉能够为人体的新陈代谢提供能量，补充身体所需要的钙质，起到预防骨质疏松、增强骨骼硬度的功效。据中医典籍记载，它还能滋补肾阴。

岁月流转，蛤蜊汤一直是父老乡亲心中经久不衰的美食。黄河入海口盛产贝类，得益于河海交汇处的特殊地理位置。出产的贝类既有海水淡淡的咸，又有黄河水微微的甜，味道别具一格，分外鲜美，令远道而来的客人赞不绝口！

儿时的我只知道这些美味叫蛤蜊，后来才知道市面上的蛤蜊品种繁多：白蛤、青蛤、文蛤、花蛤一应俱全。现在到酒店吃饭，只要端上一盆热气腾腾、鲜香味美的蛤蜊汤，总能瞬间勾起食欲。每逢此时，我总会想起儿时母亲做的蛤蜊汤，想起初春乡村小路上的叫卖声，一股暖暖的亲情将我包围，我仿佛回到了久违的童年！