（上接1版，海蜇的主场）为守住这火热滚烫的生机活力，营口坚持休渔管控与增殖放流并举。每年设置两个月完整封海期，2020年以来累计向辽东湾投放5.2亿尾海蜇水螅体苗种，资源养护投入产出比高达1:11。依托全省渔船“木改钢”扶持政策，老渔民装备升级。赶海二十余年的王佩诗更换了钢质渔船，配齐定位、活水保鲜设备，今年海蜇汛首日便收获3万斤鲜海蜇。

这片孕育优质野生海蜇的原生渔场，稳扎在整条产业链最前端。

海蜇牧场

掌握种苗话语权 规模化繁育稳固产量优势

顺应天时承接大海赠与，更能掌控生长节律破局。营口以经验结合科技，推广海蜇生态养殖，不再单纯依赖资源，走上培育资源的新路。

目前，营口标准化海蜇生态养殖面积达5.5万亩，配套6.5万立方米专业化育苗孵化水体，全年可自主繁育优质海蜇苗种4亿尾，海蜇种苗100%本地自给，年产出养殖绵蜇8000吨。

水产行业公认，海蜇属于人工规模化繁育门槛极高的品种。营口渔业技术人员联合养殖大户依托滩涂地貌打造潮汐围堰养殖塘，依托涨落潮规律实现海水自然循环置换，最大程度复刻海蜇原生生态，攻克育苗存活率低、难以大规模量产的瓶颈。

盖州市松春水产育苗基地是国家现代农业产业园定点海蜇育苗基地、农业部健康养殖示范场、省级水产良种场，年产成品海蜇超2500吨，人工育苗产能更是占到营口海蜇种苗产量八成以上。企业配套连片浅海贝类混养区，吸纳周边500余户农户合作经营，提供千余个就业岗位，不少从前只做一季捕捞的渔民就地转型。

破解种苗难题同时，营口大范围推广“上层养蜇、中层养虾、底层养贝”立体生态混养模式，利用海蜇滤食净水的生物特性优化水体环境，做到一水多收、生态增效。

去年，西市区养殖户夏海龙尝试海蜇与南美白对虾套养模式，经实测单亩综合经济收益提升四成以上；也在去年，海大集团营口海洋经济产业园项目落户老边区，规划建设2万亩高标准综合性海洋牧场，将海蜇、贝类、大型藻类纳入一体化生态循环种养布局，上下游配套建设现代化水产饲料生产车间、海蜇精深加工基地等，形成“育苗—海上牧养—饲料配套—精深加工”的全链条。

产量根基日渐稳固之上，营口致力于对接中国水产科学研究院、大连海洋大学等水产领域顶尖院所和特色高校，聚焦海蜇良种定向育苗技术、海蜇全部位精细化加工技术、海蜇生物活性物质提取技术等全链条技术短板，逐步打破粗放模式，把主动权握在手里。

海蜇工厂

集聚精深加工产能 打造全品类产品矩阵

在营口辰光水产有限公司，总经理陶思晴指着高速运转的分解生产线说：“过去卖蜇、卖蜇头蜇皮，靠量取胜，现在对裙边、爪子、脑子、里子精细分解。”

深耕30余年，两代“蜇人”把生意做这么大，还靠卖“资源”哪行？把过去随手丢掉的边角料都开发成专属产品，精加工带来的利润是单纯售卖原生原料的几十倍。

营口跳出传统渔获加工的低端循环，进行层层递进、迭代升级的产业重塑。从“分身”有术、吃干榨净的充分利用，到食品安全升级、产品体系革新，海蜇从普通时令渔货向高附加值海洋工业品进阶嬗变。

一些企业以极致洁净生产，刷新大众对海蜇加工的品质认知。

蛰礼食品（营口）有限公司由青年新锐田荣伟返乡创办，在传承营口古法脱毒工艺的基础上，全套换上现代化无菌流水线。通过动态臭氧翻滚浸泡工艺，温和析出海蜇多余盐分和明矾；全部精加工在十万级洁净无尘车间完成，从原料到成品全程不落地。这套减盐降矾、密闭生产、全程溯源的现代加工体系，根除了传统渍制海蜇高盐、口感硬、泡发久等消费痛点，以及明矾残留、微生物、重金属等食品安全方面的隐忧。

一些企业在原料端突破时节的限制，在产品端搭建丰盈的矩阵。

营口金森海产品有限责任公司从俄罗斯、东南亚进口冷冻海蜇原料，全年不间断生产，依据肉质、胶质、形态等细微差别，精细拆解、卤化熟制、调味分装成开袋即食零食、餐饮预制配菜、速冻特色海产、户外便携食材等十几类产品。其原材料综合利用率近100%，多款产品为定制出口，是“一蜇多品、梯次变现”的外贸样板。

海蜇靠“凉拌”出道，企业靠花样“出圈”。

辰光水产用定向韧化、分级脱水工艺制成海蜇爪、海蜇角，涮煮十几秒依然爽脆；盖州德辉水产品加工厂研发的定型海蜇制品，可爆炒、可焖炖；“匠人”纷纷出招，把海蜇衣制成羹汤提鲜食材，把迷你“海蜇仔”做成一口一个的零食，提取海蜇的胶原蛋白供给美妆、保健品企业，向海洋生物医药高端发力……他们在细分赛道上越走越“远”，以此远离同质化竞争。

海蜇加工量、出口量常年居于全国首位的营口，现有海蜇加工企业50多家，家庭作坊及个体经营商户400多家，年成品加工总量23.6万吨，加工总产值约30亿元。

国内主流海蜇品牌的实际加工地大多都在营口。工艺与产品的持续打磨中，海蜇全产业链的增值空间悄然拉开。

海蜇市场

构筑全球贸易枢纽 全域流通链接世界餐桌

海蜇行业有句玩笑：到世界各地，只要看到做海蜇生意的中国人，听到的都是营口口音。这座2019年经中国渔业协会正式授牌命名的“中国海蜇之乡”，很多人因为海蜇而走出家门，走到不一样的前方。

在上海各大水产市场，90%的海蜇经营、从业者是营口人。放眼全国，80%以上的海蜇加工企业由营口人创办。5万营口人遍布全球，从事海蜇育苗、捕捞、收购、加工、线上线下贸易的全链条工作，乡缘人际网络根深叶茂。

营口海蜇贸易量占全国总量的80%以上。本土丰富供给之外，营口海蜇加工还有9%的原料来自进口，这个“小占比”代表的体量，占全国进口量一半以上。出口市场覆盖33个国家和地区，常态年均出口成品1.2万吨。

从东南亚到非洲，从欧洲到南美，营口人把世界各地的海蜇运回家乡加工，再销往世界各地，“买全球原料、在营口精深加工、向全世界输出成品”，形成打通国内国外、线上线下、产地销地的全域流通体系。

2014年，“营口海蜇”成功注册国家地理标志证明商标，后续拿下辽宁省十大渔业品牌、中国驰名商标，纳入辽宁省首批农产品区域公用品牌名录。营口分批向合规加工企业授予“地标背书”，统一分级标准、包装规范和溯源体系。贴着“营口海蜇”标识的产品，已覆盖北京、上海、福建、川渝、两广地区各大商超、预制菜渠道，品牌溢价效应凸显。

2018年起，营口举办了7届中国（营口）海蜇节，交出亮眼商贸成绩单，更引聚目光到营口这个国际“海蜇磁场”，不仅推进“营口海蜇，相约世界”，也助力“世界海蜇，相约中国”。

硬件流通载体上，依托营口作为东北地区唯一国家骨干冷链物流基地优势，总投资4.5亿元的辽宁中顺海蜇专业交易市场全面投用。园区配备300个标准化交易网点、50座恒温仓储冷库、日处理5000吨污水的配套设施。据介绍，市场单年海蜇现货交易量达1.8万吨。

立足品牌根基与流通网络，营口构建内外双循环的拓市格局，对内把脉川渝、华南餐饮消费潮流，引导企业定向研发特色新品，组织骨干企业组团参加农交会、渔博会、广交会，对外抢抓RCEP政策红利，借助跨境电商等多元渠道稳固海外出口基本盘。

产业配套层面，营口依托“盖鲅同域”落地成型海蜇产业集聚区，冷链设施、专业市场持续释放效能。推出海蜇专项信贷扶持政策，为养殖、加工企业纾困赋能。完善“联农带农”机制，保价收购、技术帮扶、利润分红。产业边界顺着文旅脉络延伸，以海蜇为IP打造文化品鉴展、渔俗体验市集，海蜇伴手礼进驻辽河老街等文旅商圈。

从渔家厂家、商家店家，到食客游客，都实实在在共享营口海蜇全产业链发展的红利。