春茶选购，牢记四大科学指标

正值春茶上市，鲜爽的绿茶、清甜的白茶、馥郁的乌龙茶等，均以其独特的“鲜”征服着茶客的味蕾。

然而，面对市场上琳琅满目的春茶，消费者常因缺乏科学的选购知识，而陷入“高价格等于高品质”“颜色越绿越新鲜”的误区。对此，本文揭秘春茶选购的四大科学指标。

智能鞋垫：时时呵护 步步“精”心

记者近日从兰州大学获悉，该校物理科学与技术学院教授兰伟、靳志文以及美国俄亥俄州立大学教授李婧华组成的联合团队，成功研制出一种高集成度、自供能、无线智能鞋垫，可实现足底压力实时监测与多运动状态精准识别。相关研究成果日前发表在国际期刊《科学进展》上。

没喝酒也可能测出酒驾？

没喝酒被测出酒驾？有人吃了1个蛋黄派后立即接受呼气式酒精测试，结果显示，酒精含量达23毫克/100毫升（达酒驾标准）；有人喝了功能性饮料红牛后酒精检测显示阳性；有人食用10颗荔枝后立即呼气，酒精含量可达89毫克/100毫升（达醉驾标准），但10分钟后，复测值归零……

减钠不减鲜 调味品开启“盐值”调控

一项基于我国居民饮食习惯的评估研究显示，目前我国居民钠摄入量过高，其中约八成来自调味料。为了减少调味品中的“隐形盐”，各大调味品生产企业纷纷推出减盐、薄盐和淡口系列产品。

在日前举行的第112届全国糖酒商品交易会上，减盐玫瑰腐乳等减盐产品备受关注。为了顺应健康饮食趋势，减盐玫瑰腐乳产品团队研发出腐乳低盐化技术，通过优化发酵工艺参数使腐乳盐度降低，促使腐乳发酵过程更充分，实现“减盐不减味”的技术突破。不仅如此，这支团队还研发出全豆腐乳关键生产技术，采用多级酶解协同膜过滤系统，一方面通过定向酶解技术完整保留大豆膳食纤维，使腐乳营养密度显著提升；另一方面利用动态梯度发酵技术，在保证腐乳醇厚风味的同时，使产品盐分较传统风味红腐乳降低40%。除此之外，全豆腐乳关键生产技术依托分子蒸馏与生物絮凝耦合工艺，将生产废水中的化学需氧量降低65%以上，实现产品营养升级与绿色生产。